广州诺壹食品所用鸭蛋原料，是来自于海鸭蛋。
海鸭是放养于我国广西省北部湾到广东湛江沿海地区，经过特殊人工培育的缙云麻鸭，主要食物来源为退潮后红树林中的鱼虾及沙虫等软体动物。只有海边的红树林地区，在涨潮和退潮时，才能在滩涂上留下鱼虾和小蟹，光秃秃的海滩上是很难有鱼虾留下的。所以海鸭具有一定的地域性。也正是如此，诺壹只在海鸭蛋原产地的广东湛江和广西北海两地设立腌制工厂。这两个地区的海鸭养殖规模巨大，为保证诺壹鸭蛋原料的稳定供应奠定了坚实的基础。
正宗的海鸭蛋的个头比起内陆湖边鸭来说，稍小。但是由于长期吃鱼虾小蟹，导致蛋黄红亮诱人。腌制成咸鸭蛋后，蛋黄风味浓郁，口感绵密，滋味堪比蟹黄膏。
我们采用国家标准推荐方法，对广西北部湾海鸭蛋常规的营养成分进行了分析，经过测定，测得海鸭蛋全蛋可食部分蛋白质含量约16%左右，卵磷脂含量约1.4%，胆固醇含量为429mg/100g鲜蛋液，说明海鸭蛋中油脂以胆固醇形式存在较少，该结果与产蛋鸭自身品种，日粮组成有关。海鸭蛋蛋黄颜色RYCF值大于13，且类胡萝卜素总量显著高于普通鸭蛋；脂肪酸组成方面，海鸭蛋与普通鸭蛋有显著差异，尤其是多不饱和脂肪酸更具有潜在的研究价值。（1）并且每100g海鸭蛋中含有的卵磷脂,比100g牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用,另外含人体必需的18种氨基酸总量高达11.53g;还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素和10多种维生素。
使得海鸭蛋在美味的同时，也兼备了营养和健康。
诺壹的腌制工厂与当地的指定大型养鸭户有着超过20年的深度合作，该养鸭户们随着食品科技的进步和安全意识的提高，都在不断提高自身的食品安全意识，特供给诺壹的蛋源能严格按照GB31650标准跟进兽药残留等安全指标。从鸭子的居住环境到养殖饲料，都管理得极为严苛。并且诺壹的腌制基地也严格执行高标准，高质量的收蛋检测环节，对每一批蛋源进行第一轮抽样检测。保证诺壹的每一颗蛋，都是安全放心的。